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« Retour aux articles de la rubriqueComment calculer le prix de vente d’une pomme ?
Il n’est pas toujours évident de comprendre ce que recouvre réellement le prix d’une pomme. Explications.
Pour répondre à vos remarques et questions, la FCD et l’Association Nationale Pommes Poires (Association représentative de la production de pommes françaises) peuvent apporter quelques précisions sur les données fournies dans cette vidéo. Les chiffres choisis ont vocation d’exemple permettant de montrer la ventilation du prix d’une pomme. Cependant, En fonction de la variété, de la saison, etc..ils ne reflètent pas forcément la réalité des prix de marché.
Pour être donc plus précis, voici deux références de prix de marché pratiqués en 2009 (les chiffres 2010 ne sont pas encore consolidés mais nous tiendrons à votre disposition ceux-ci dès que cela sera le cas) et la ventilation de ceux-ci. Encore une fois il s’agit d’exemples, pour une variété donnée, dans une qualité donnée, pour un échange commercial précis qui ne peut en aucun cas être considéré comme la norme sur toute la campagne ni refléter la rémunération moyenne réelle des producteurs.
Pour une variété de pomme Braeburn, le prix de vente (prix moyen pratiqué en 2009 dans les hypermarchés et supermarchés selon l’institut d’études Kantar) est de 1,140 euros qui se décompose ainsi :
- Prix producteur : 0,34
- Tri, conditionnement : 0,35 (soit un prix départ station de 0,69 = cotation SNM pour 2009)
- Coûts logistique : 0, 086
- Casse, perte : 0,091
- Frais de personnel : 0,086
- Frais généraux : 0,125
- TVA : 0,059
- Marge nette distributeur : 0,003
Pour une variété de pomme Golden, le prix de vente (prix moyen pratiqué en 2009 dans les hypermarchés et supermarchés selon l’institut d’études Kantar) est de 1,430 euros qui se décompose ainsi :
- Prix producteur : 0,40
- Tri, conditionnement : 0,38 (soit un prix départ station de 0,78 = cotation SNM pour 2009)
- Coûts logistique (distributeur) : 0,107
- Casse perte : 0,115
- Frais de personnel : 0,107
- Frais généraux : 0,157
- TVA : 0,075
- Marge nette distributeur : 0,089
Nous espérons que ces chiffres répondront à vos interrogations et remarques et restons à votre disposition pour toutes autres précisions.
Article publié le 7 mai 2010
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Actu
L'ensemble du secteur alimentaire subit l'envolée du prix des denrées sans pouvoir la répercuter auprès des distributeurs qui, sous couvert de débat sur le pouvoir d'achat, sont prêts à mettre à genoux l'ensemble du tissu industriel. 
Notre réponse :
Le secteur de la distribution vise cette année une augmentation de ses prix de l'ordre de 2 % alors que certains industriels exigent, eux , une augmentation de 5 à 8%. « C’est trop », selon Jérôme Bédier.
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3 Cts de marge sur 1 kg de pomme , je préfaire dire 43 cts de marge pour distribuer 1 Kg de pomme , quand ses dernières sont vendues 1,50€ , alors que le plus souvent nous les achetons 1,99€ à 3 € ( et là , la marge toujours 43 cts ? ). D’autre part 0,55 € à l’agriculteur quelques fois , mais le plus souvent c’est 0,40 € à l’agriculteur. De plus le distributeur est en flu tendu sur les stocks , sans compter que les pommes impropre à la vente sont aussi à la charge du grossiste .
Refaite votre calcul avec les prix hors promo .
Pour finir il faut pas confondre marge et bénéfice , car les 3 cts représente le bénéfice avant impôt et non la marge.
Merci de parler le même lengage que tous vos consommateurs.
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sur golden vous parlez d’un prix net producteur de 40cts si c’etait la verite on ne serai pas en trein de se plaindre car aujourdhui nous sommes à 32cts net producteur facture à l’appuis derrriere ce prix net nous avons des frais nous aussi de main d’oeuvre d’electricite et de charge sociale
rien que la cueillette nous coute 11.5 cts du kilo sur 32 il reste plus que 20.5 cts derriere il y a encore les amortissemets le materiel les phyto les structures et les charges resultats -12cts nets pour nous alors que la distributions gagne elle 8 cts
attention à notre disparition elle ne s’arretera pas à nous mais a tout le tissus economique qui nous entoure
avec l’equivalent de 10 salaries plein temps je suis le plus gros employeur de ma commune mais jusqu’à quand ?
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Site très intéressant, mais pensez-vous renseigner correctement les personnes en publiant des chiffres qui correspondent, de très loin aux chiffres exercés sur le marché ???
Malgré les fluctuations, un producteur vend son kilo de pommes aux alentours des 30 centimes et non 55 centimes. Expliquez-nous dans un souci de transparence cette différence.
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Je suis productrice de pommes : 26 ha et récolte 2009 1 200 tonnes avec 11 variétés différentes. Ma récolte m’a été achetée en moyenne à 0,20 € le kg toutes variétés confondues sachant qu’il faut 0,33 € le kg pour couvrir les charges au verger … tous vos chiffres sont erronés !
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Je suis aussi producteur de pommes et je voudrais bien que mes pommes soient rémunérées 55cts du kilo.
Il faut un sacré culot pour afficher de telles affirmations alors que tout un pan de la filière fruits et légumes est en train de disparaitre suite à ce racket généralisé et bien orchestré par la grande distribution
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enlever les intermediaires et le prix de pommes deviendra raisonnable
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Bonjour,
c’est vraiment une honte de diffuser des chiffes si loin de la réalité.
Les pommes sont rémunérés aujourd’hui 0.25 cts le kg, alors qu’il faut 0.35 pour produire, alors pour vivre…
On ne sait pas (on se doute) aujourd’hui qui et comment sont fixé les prix, mais dire la vérité semblerait etre le début d’une explication.
Producteur de pommes un peu en colére de ne pas pouvoir vivre du fruit de son travail tous comme mes voisins arboriculteurs et plus largement agriculteurs.
Importons des denrées étrangéres et européennes avec des régles d’hygiéne et de contraintes phytosanitaires telles que les notre, revoyons les prix des taux horaires de main d’oeuvre et nous pourrions entrevoir des solutions.
Je soulève bien des problémes, mais ce sont aujourdhui des réalités.
Bien à vous.
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ce qui n’est pas dit, c’est que pour le producteur les 55 cts correspondent a un verger qui a mis plus de 8 ans avant de produire, qu’il faut 1 an de travail pour avoir une pomme mure, payer les ramasseurs, ….
alors que le distributeur au pire vendre la pomme dans la semaine qui suit son arrivée dans le magasin, et ne la paiera au mieux que 90 a 120 jours plus tard.
donc d’un coté 55 cts pour 365j de travail,
et de l’autre 40 cts pour 7 j de travail
a votre avis qui s’en sort le mieux
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Je vous trouves vraiment gonflé de publier de tels chiffres, l’ensemble des producteurs de pomme on été rémunérés sur la base de 0,20 €/Kg pour la récolte 2009 ( et ce dans le meilleur des cas ). Votre prix annoncé de 0,55 € est pour moi producteur un fantasme, un mythe que j’aimerai connaître un jour. Vous avez quand même un sacré culot d’annoncé un tel chiffre quand on sais que les enseignes participante ont payé souvent moins de 0,55 € / kilo de la marchandise emballée. Je crois sincèrement que de la communication aussi approximative ne vas pas faciliter les relations entre les producteurs et la distribution. J’espère que vous aurez l’honnêteté de rétablir la vérité des chiffres et s’il le faut je tiens a votre entière disposition les copies de factures qui atteste de la vérité de mes chiffres a savoir 0,20€/Kg avec un prix de revient de 0,30€ à 0,35 €/Kg.
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dire que l on cotise a l ANPP et a d autres organismes de la filiere pommes pour que l on nous sorte des INEPTIES pareilles.C est simplement effarant de prendre de tels mauvais exemples (chiffres de 0.55( qui n existe pas ) .PV 1.50( qui existe en periode promo )deux extremes si bien qu on pleurerait presque sur le distributeur qui au final se contente de 0.03 euro kg….vous vous moquez de qui ?
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Travailler plus pour Perdre plus…orchestré par la GMS, sous l’oeil goguenard de nos politiques. Ce n’est pas du « développement durable », mais plutôt la condamnation du Verger Français, quel gâchis !
Pour se résumer, il nous manque 0.10 à 0.15 cents / Kg, soit 5 à 6 000 €/ hectare et par an…Sur 25 Ha de verger (existant depuis 1960), cela représente une perte annuelle de plus de 100 K€, et ça fait 2 ans que ça dure…
Nos banquiers s’essoufflent (et je les comprends). Alors avant d’engloutir nos derniers capitaux propres, il va être urgent d’arrêter le métier…mais comment et pour quoi faire….j’ai peur pour mes 4 enfants et pour mon mari.
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c;est honteux de dire de tel mensonge je suis producteur dans les
hautes alpes nous allons etre payé 26 centimes sachant que le
stokage et l,embalage coute 40 centime cela fait 66 centimes
départ des station allé a 1 euros 50 la différence est pour la centrale
d,achat et la grandre surface je comprend pas pourquoi laisse
dire de tel bétise seriez vous tous complices
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Vous pouvez compter toutes vos charges. Je constate qu’il faut mutiplier par 3,5 le prix payé aux producteurs pour avoir le prix consommateur.
Là il y a déjà une énigme à résoudre. De plus le prix des pommes payés aux producteurs est plutôt proche de 0,22€ et le prix de vente consommateur 1,99€ ce qui nous donne un coef de 9 . Une remise en cause des pratiques des IA et de la Distribution est urgente !
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Je suis également (jeune) producteur de pommes !
Et ne suis pas entièrement d’accord avec vos commentaires…
Je suis d’accord sur le prix moyen au kg payé au producteur cette année, entre 20 et 30cts.
Je suis à peu près d’accord sur les coûts de production dont deux variables sont les amortissements, et la rémunération du producteur (ses prélèvements pour vivre, en fait) !
Soit !
Mais le prix annoncé de 55 cts n’est pas dénué de sens !
En effet, que prennent les GMS ? des fruits « malades », difformes, « pâlots », trop mûrs ? Non, leur cahier des charges leur impose de choisir des fruits de première catégorie ! Produisons ce qu’elles demandent !
Ce qui casse le prix moyen payé aux producteurs, c’est plutôt la proportion de catégorie 2 et 3 (cette dernière étant destinée à l’industrie) « payée » (si j’ose dire) très en dessous du prix de revient, stockage et tri compris ! En gros, pour les néophytes, le producteur « paye » de l’ordre de 7 cts du kg pour « vendre » ses pommes !
Je le répète, produisons ce que la gms nous demande, soit du 1° choix !
Faisons un parallèle avec l’industrie automobile: Si Renault sortait aujourd’hui la 4L, pensez-vous en acheter une ? Biensûr que non, car pas du tout en phase avec le marché, ce serait donc un bide total !
De plus, j’ai un très bon ami qui a une moyenne surface et m’a expliqué comment les marges fonctionnaient: en gros, la centrale marge à 20 points, càd que si elle achète 1, elle revend 1,20 au distributeur, cela couvre ses frais et laisse un petit bénef. Le distributeur génère lui même une marge de 35 points environ, pour les mêmes raisons !
Imaginons que la centrale achète à 50 cts, en appliquant sa marge, cela ne lui laisse que 10 cts… Or, est-ce assez ? Si non, elle abandonnera sûrement ce produit par manque de rentabilité .
Arrêtons de « diaboliser » à outrance la gms que nous devons plus considérer comme un partenaire, nous travaillons de concert, avec le même objectif: gagner de l’argent sur le volume à un prix adéquat !
Quelles sont nos solutions ?
produire le plus possible de 1° choix, en adaptant notre conduite de l’arbre.
Nous sommes sur un marché mondial, avec des coûts de main d’œuvre très différents… pourquoi ne pas appliquer une tva « sociale » et baisser les cotisations sociales patronales. Ainsi chaque produit vendu participera à l’effort des caisses de retraite en mal en ce moment, et les différences de prix d’achat seront lissées !
Qui dit marché mondial, dit monnaie mondiale, soit, taux de change: refusons un euro trop fort (inconvénient: financement de la dette de l’Etat…)
Enfin, apprenons à mieux connaître l’état de la récolte à venir en terme de volume et de qualité: Si la proportion de 3° choix s’avère importante, ayons la volonté de laisser ces fruits au sol, ainsi nous éviterons les frais de conservation, le surstock de 3° choix, et nous maintiendrons un prix de pommes destinées à l’industrie raisonnable !
En somme, arrêtons de nous lamenter, trouvons des solutions, faisons du lobbying en ce sens !
Et vive la gms, sans laquelle nous ne vendrions rien !
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On ne parle pas :
Du cout du stockage ?
(la pomme est stockée pour être vendue toute l’année)
On ne donne pas toutes les sources des données, cette étude à l’air vraiment « on est la distribution et on ne se gave pas sur le dos des producteurs et y faut nous croire sur parole »
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bonjour
je suis producteur de pomme ,et cet annee 2009 le prix en palox etaient de 0.20 a 0.25 ct le kg, et toute nos charge de production on etaient augmentait,merci de bien dire que les intermediares prene aussi 0.25 ct kg.
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je voudrais bien faire mien des remarques de Tim, il est jeune et avec l’age il cernera mieux l’envers du décor. Ramasser uniquement les belles pommes pour avoir le prix maxi reviendrait à lisser le prix 1° catégorie vers le bas en peu de temps. La gms n’est pas notre allier , elle notre moyen d’écouler la marchandise. Elle dicte ses règles et ses prix. Le producteur n’a aucune valeur , seule sa production représente un capital facile à faire propérer , puisque la nourriture est vitale et que les gms on le casi monopole de la distribution. en matière de commerce se qui est rare est cher, donc ce n’est pas la catégorie qui fera le prix , mais le volume disponible par rapport à la demande du consommateur. On comprend très vite l’intérêt de la mondialisation qui consiste à avoir toujours plus d’offre que de demande. Sur ce point je rejoins Tim pour une TVA sociale pour rééquilibrer la balance sociale et réduire les coûts de production.
Il n’en reste pas moins que le problème de la répartition des marges est inégale. Le prix payer aux producteurs résulte d’un calcul inverse qui est de dire tel produit à telle période peu se vendre aux consommateurs à un prix de .. Donc, ils font le calcul inverse en donnant aux producteurs le solde de l’opération , On constate de plus en plus que le prix aux consommateurs varit peu de 1 à 2 % en moyenne , alors que la production subit une quantité d’attaque pour tirer les prix vers le bas. Ce mécanisme renforce les marges des IA et des Distributeurs. Ce remettre en cause,… Oui, mais avec des règles de commercialisations équitables pour toute la chaine, à commencer par les producteurs !
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En taxant les produits d’importation le consommateur achèterait en priorité » du français « . Et oui a prix égal ça changerai les choses et en plus ça remplirai les caisses de notre état ! Mais pourquoi ne le font-ils pas ?
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